Peu de jeunes rêvent de devenir bouchers ou poissonniers. Dommage car certains peuvent y trouver leur voie et leur bonheur, comme Charlène qui s'ennuyait en BEP secrétariat. Pas faite pour la vie de bureau tout simplement. Un jour, elle voit à la télévision une émission sur la boucherie à l'occasion du salon de l'agriculture. Et c'est le déclic ! "J'ai toujours aimé les métiers de bouche, la cuisine, le contact avec les gens. Et puis le fait qu'il n'y ait pas de chômage dans le secteur m'a attirée". En 2007-2008, la jeune fille entre donc à l'Ecole professionnelle de la boucherie de Paris, pour préparer un CAP boucherie en apprentissage. Pas de problème pour trouver un contrat chez un professionnel : son boucher de quartier, un bon artisan de 58 ans lui ouvre grand les portes de son commerce. Il faut dire que 4 000 postes d'apprentis sont à pourvoir chaque année !

" La formation est très intéressante, raconte Charlène, car on touche vraiment à tout. Il y a l'aspect manuel : on apprend à désosser une carcasse, à préparer les morceaux en laboratoire, à cuisiner, à jouer avec la déco, les fruits, les légumes. Et puis il y a la vente, il faut savoir conseiller le client". Pas le temps de s'ennuyer. Chez le maître d'apprentissage, les journées commencent à 7 heures jusqu'à 13 heures, puis après une sieste bien méritée, le travail reprend de 16 heures à 20 heures. "On travaille beaucoup, c'est sûr mais on a un bon salaire et des primes". Encore un aspect peu connu du métier. Après quelques années d'expérience, un chef boucher peut en effet gagner 3 000 euros net mensuels, et certains patrons vont jusqu'à 6 000 euros. "Et puis, ajoute Charlène, la boucherie traditionnelle française est recherchée dans le monde, et ça recrute pas mal à l'étranger notamment aux Etats-Unis. Le patron qui vous embauche paye le visa et la carte verte, alors pourquoi pas ?"

Pour accéder au métier, on peut préparer après la troisième un CAP Boucherie en deux ans, ou bien un BEP Alimentation option boucher. Après le BEP, on peut faire un bac pro Alimentation, spécialité boucherie (en deux ans), et après le CAP un brevet professionnel (BP) de boucher en 2 ans. Bien sûr, le CAP suffit largement pour démarrer le métier. Mais le BP permet d'ouvrir sa propre boucherie.
Enfin, la boucherie (comme d'ailleurs la poissonnerie) cherchent à changer de look et à chasser les idées reçues : plus besoin d'être un garçon costaud pour porter les lourdes carcasses. Le métier s'est modernisé, la viande est livrée et accrochée sur des rails. Idem pour l'hygiène : la propreté doit être irréprochable, la présentation des vendeurs soignée. Cravate, veste et tablier obligatoires.

Après la viande, le poisson. Là encore, on manque de bras et de jeunes recrues. Les départs à la retraite s'accélèrent, et nombre de poissonneries ne trouvent pas repreneur. Pour qui aime le métier, l'emploi est donc garanti à 100 %. La porte d'entrée se fait par le CAP Poissonnier ou le BEP Alimentation option Poissonnerie que l'on prépare en apprentissage. Une semaine au CFA, une semaine en poissonnerie en petit commerce ou dans la grande distribution. Le métier n'est pas non plus ce qu'on croit. La formation en école comporte des matières générales ( français, physique, anglais...), mais aussi des cours de sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation, à la découverte des poissons et de la biologie marine.

Alexande prépare son BEP en alternance entre le CFA de Rungis et une grande poissonnerie parisienne du 14ème arrondissement. Tous les jours à 6 heures, il est à la boutique jusqu'à 13 heures, puis de 15 heures à 20 heures. "On fait de grandes journées, mais c'est notre métier et puis j'ai mon dimanche, mon lundi et une après-midi." Après un CAP Pâtisserie qu'il a arrêté "parce que c'était trop répétitif", il est heureux... comme un poisson dans l'eau. "J'aime la matière à travailler, la chair du poisson, sa texture, et j'apprécie aussi le contact avec le client qui ouvre sur les autres. Il faut avoir un bon contact, sinon, ça ne marche pas." Et l'odeur ? "Mon patron est très à cheval sur l'hygiène. Dans notre boutique, ça ne sent pas le poisson mais la marée !" Le rêve d'Alexandre, c'est d'ouvrir un jour sa poissonnerie, mais pour l'instant, à 16 ans, c'est un apprenti heureux de pouvoir travailler et toucher déjà un début de rémunération.

- Boucherie :

• Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs,

98, bd Péreire, 75850 Paris Cédex 17
tél. : 01 40 53 47 50, www.boucherie-france.org

• Site Internet : www.jedeviensboucher.com

Vous pouvez notamment trouver sur le site toutes les coordonnées des CFA (Centre de formation d'apprentis) par région.

• Ecole professionnelle de la boucherie

37 boulevard Soult, 75012 Paris
tél. : 01 43 45 23 72, email : epb@boucheries.com

Poissonnerie:

• CFA de la poissonnerie, CFA du marché international de Rungis

1, rue de la Rochelle, Marée 30321
94569 Rungis, tél. : 01 46 86 43 73
email : developpeur@poissonniers.com

En théorie, hommes et femmes sont totalement égaux face aux études, à l'orientation, aux métiers et à l'emploi. Dans la pratique, les filles réussissent plutôt mieux leurs études, mais dès la troisième, on observe de grosses différences dans les choix d'orientation en fonction des sexes. Après le bac, cela s'accentue encore : les garçons, plus souvent dotés d'un bac S, s'orientent deux fois plus que les filles vers les classes préparatoires aux grandes écoles. Avec un bac techno, 2 garçons sur 3 choisissent une filière professionnelle de type IUT ou BTS, contre moins d'une fille sur 2. Les filles, elles, s'orientent davantage vers l'université où elles se retrouvent majoritaires (à 70 % !) en lettres, langues, sciences du langage et arts, et très minoritaires en sciences (34%) et en technologie (19%). Elles sont d'autre part très majoritaires dans les filières paramédicales (85%) et sociales (79%).

Ces différences s'expliquent en grande partie par le poids des traditions qui donnent une image de certains métiers. Comme le montre une enquête Ipsos, menée par la Délégation interministérielle à la famille en novembre 2007, cela commence à la maison : les parents ont une représentation très sexuée des métiers. Quand on leur demande quels secteurs ils conseilleraient à un garçon parmi ceux qui recrutent, ils citent dans l'ordre l'énergie-environnement, les technologies de la communication, et l'industrie. Et pour une fille : les technologies de l'information, les services et les soins à la personne, l'énergie-environnement. L'industrie ne vient pour les filles qu'en 6ème position, le bâtiment en 8ème. "Quand une fille dit qu'elle veut faire un DUT industriel ou de la mécanique, ses parents lui disent souvent que ce n'est pas un métier de femme", déplore le responsable d'un DUT mécanique et productique.

Souvent, l'image masculine d'un métier est tout simplement due au fait qu'il a été longtemps réservé aux hommes : police, bâtiment, armée... Ou qu'il évoque des valeurs plus masculines : l'action, l'effort physique, le danger, le pouvoir... A noter que les nouveaux secteurs comme les technologies de l'information, moins marqués par les traditions, ont une image moins sexuée.
Enfin, il faut reconnaître que les hommes et les femmes restent différents, non dans leurs capacités mais leurs aspirations profondes : les femmes accordent en général une plus grande importance à la relation humaine qu'au pouvoir, elles sont plus à l'aise avec les situations de communication, le langage, portent le souci de l'autre, le sens du concret, les hommes étant plus tournés vers l'action, la résolution de problèmes techniques compliqués. Bien sûr, tout ceci s'exprime différemment selon le profil des individus.

Le résultat de tout cela, c'est que les filles ont tendance à se précipiter dans des filières où les débouchés sont peu nombreux (sciences humaines, lettres), et à s'interdire une grande partie de secteurs actuellement porteurs pour l'emploi : les carrières scientifiques et technologiques, les postes de recherche et développement, l'industrie, le bâtiment, l'informatique, l'aéronautique, etc. En formations d'ingénieurs, on ne compte que 30% environ de filles, alors que ces grandes écoles offrent des possibilités de carrières nombreuses et variées. Ceci implique donc pour les filles à la fois une plus grande difficulté à accéder au marché de l'emploi, et une ignorance de nombreux métiers où elles pourraient s'épanouir. En effet, lorsque des femmes accèdent à ces secteurs, elles y réussissent largement aussi bien que les hommes, et peuvent être tout aussi passionnées. Ainsi Delphine, qui après un bac littéraire et une maîtrise de lettres, a décidé à 25 ans de préparer un bac professionnel Aéronautique. Elle est aujourd'hui formatrice des mécanos d'Air France sur l'Airbus A380.
De plus en plus, on se rend compte qu'il n'y a pas des "métiers d'homme" et des "métiers de femme", mais une façon plus féminine ou plus masculine d'aborder son travail. Les entreprises veulent d'ailleurs de plus en plus avoir des équipes mixtes, composées d'hommes et de femmes, car elles sont plus harmonieuses et souvent plus efficaces. "Les femmes apportent un autre regard, des solutions pratiques et réalistes. Et la sécurité, pour les femmes, c'est naturel", indique par exemple la Fédération du bâtiment.

Pour une jeune femme, le désir de pouvoir concilier un métier avec une vie de famille est bien sûr à prendre en compte. Les garçons portent d'ailleurs aujourd'hui le même souci, et les entreprises y sont de plus en plus attentives. Cependant les secteurs professionnels très féminisés ne sont pas forcément les plus adaptés sur ce plan : ainsi les professions médicales et paramédicales (infirmières, kiné, orthophoniste), celles de l'accueil (hôtesses, hôtesses de l'air), du service à la personne, de la communication et des médias exigent bien souvent de travailler en horaires décalés, le week-end, ou le soir. Au contraire, des métiers à image masculine peuvent offrir des horaires réguliers et mieux adaptés. Ainsi dans le transport, les conducteurs d'autocars et d'autobus (métiers à image masculine au départ) travaillent souvent à temps partiel et sur des lignes scolaires, si bien que ces emplois sont de plus en plus occupés par des femmes.

- Cernez bien votre profil, vos motivations mais élargissez le champ des secteurs qui peuvent vous intéresser. Ne vous limitez pas aux secteurs traditionnellement féminins.
- Passer en revue tous les secteurs qui recrutent sans vous en interdire aucun. Pensez à l'informatique, au bâtiment, à l'aéronautique, aux carrières de la banque, aux métiers de la logistique et du transport, au monde de l'industrie, aux nouveaux métiers de l'Internet, etc. Certains de ces secteurs cherchent à se féminiser et font des offres intéressantes aux filles, surtout s'ils manquent de cadres. L'industrie courtise par exemple les femmes ingénieurs (lire notre article), profitez-en.
- N'éliminez pas systématiquement au cours de vos études les orientations vers les sciences et la technologie. Même avec un bac économique et social, certains DUT industriels vous restent ouverts : comme "Qualité, logistique industrielle et organisation", ou "Génie du conditionnement et de l'emballage". Après un bac technologique avec mention bien, vous être prioritaire pour une incription en IUT ou en BTS.
- Visitez les sites d'association ou de fédérations professionnelles dédiés aux filles :

• l'association Elles bougent (www.ellesbougent.com) pour les filles qui veulent s'orienter dans l'aéronautique, l'automobile, l'espace ou le ferroviaire,

• le site Femmes et bâtiment, de la fédération française du bâtiment,

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Il y a moins de secteurs "interdits" aux hommes par la tradition.
- Toutefois, si vous avez le bon profil et qu'ils vous attirent, ne négligez pas les métiers de l'enseignement qui se sont fortement féminisés ces dernières années, mais offrent des possibilités intéressantes si vous avez la "vocation".
- Idem pour les carrières sociales qui vont beaucoup recruter (lire notre article), le médical et le para-médical, les métiers du service à la personne.
- Cernez bien vos motivations et vos aptitudes pour voir si vous êtes plutôt fait pour un travail d'expert très spécialisé, pour le management, pour les métiers de la relation humaine, etc. Vous éviterez ainsi des erreurs d'orientation. (Lire Quelles sont vos motivations ?)

Etrange cérémonie que ce relais de la flamme olympique, symbole de concorde et de paix, dans la ville chinoise de Kashgar. Des policiers avaient monté des barrages pour empêcher le public d'accéder à l'itinéraire. Seuls les groupes encadrés par leur entreprise ont pu y assister. Les boutiques ont été barricadées et les habitants des immeubles situés le long du parcours ont reçu l'ordre de ne pas se tenir à leur fenêtre ni sur leur balcon. Les journalistes étrangers présents dans la ville ont été priés de ne pas quitter leur hôtel. Et pendant ce temps, des troupes quadrillaient toutes les rues de la ville.

Pourquoi un tel dispositif policier en Chine même où les manifestants potentiels sont rares ? Car la lointaine région du Xinjiang, en majorité musulmane, abrite un mouvement séparatiste Ouïgour qui pourrait bien profiter de l'éclairage médiatique de la torche olympique pour faire des siennes. Plus que jamais, trois mois après les émeutes qui ont eu lieu au Tibet en mars, Pékin ne semble pas vouloir tolérer la moindre contestation.
Or justement, la flamme olympique devait arriver à Lhassa, la capitale du Tibet, dans quelques jours. Le comité d'organisation chinois va-t-il conserver cette étape ou la supprimer pour éviter à nouveau de nouvelles manifestations à deux mois des Jeux ? On l'ignore encore, mais des ONG de défense des droits de l'homme demandent dès maintenant que le relais olympique y soit annulé pour ne pas servir de "propagande" et tandis que la région est toujours fermée aux observateurs étrangers. Le gouvernement écoutera-t-il ces conseils et jouera-t-il la prudence, ou préférera-t-il prouver sa force ? On le saura dans quelques jours.

Lire nos articles sur la flamme olympique :
La flamme au sommet de l'Everest
Le parcours en Asie
La censure en Chine et la répression anti-tibétaine
Les manifestations à Londres et à Paris

L'expérience internationale et la maîtrise des langues devenant stratégiques, de plus en plus d'étudiants sont tentés par un jobs d'été à l'étranger. La formule est excellente, à trois conditions :
- Avoir un niveau de langues minimum pour pouvoir être recruté et à l'aise dans le stage ou le job. Le niveau "intermédiaire" ou "post-intermédiaire" est souvent recommandé. Si vous ne l'avez pas, commencez par des séjours purement linguistiques (ou une formule mixte) ou prévoyez un temps plus long que l'été (un séjour d'un an par exemple).
- Rester plutôt deux mois qu'un seul : vous aurez plus d'offres d'emploi, et le bénéfice linguistique sera meilleur.
- Ne pas vouloir gagner beaucoup d'argent : même si vous trouvez un job rémunéré, si vous décomptez le voyage, les coûts de logement et de nourriture, éventuellement les frais d'inscription à un organisme, il ne vous restera finalement pas grand chose. Si vous avez de gros besoins financiers, mieux trouver un job at home.

Si vous craignez de vous lancer seul et n'avez aucun contact sur place, vous pouvez passer par un organisme de ségour linguistique. Privilégez un organisme agrée par l'UNOSEL (www.unosel.org), c'est une garantie de qualité. Exemples : Nacel, Club Langues et Civilisations, Comptoirs des horizons, Eurostages... Autre organisme : CEI Club des 4 vents qui propose des jobs à Londres et à Dublin. Les formules comprennent souvent des cours de langues (au début du séjour), puis un stage ou un job en entreprise. Les possibilités ne couvrent pas seulement la Grande-Bretage, mais les Etats-Unis, le Canada, l'Australie ou l'Espagne, selon les organismes. Il faut souvent rester 8 semaines, avoir un âge minimum (18 ans parfois 16 ans), et bien sûr payer l'ensemble des prestations : service de placement, et éventuellement logement et cours de langues (si vous en prenez). C'est une des formes les plus coûteuses, mais les plus confortables : vous n'avez pas à chercher vous-même votre emploi. Pour un stage, l'organisme peut vous trouver une entreprise dans le secteur professionnel qui vous intéresse. C'est aussi une garantie.
Vous pouvez également adhérer au Club Teli, une association qui cherche à promouvoir la mobilité internationale des jeunes. L'adhésion coûte 40 euros par an et vous donne accès à une foule d'informations (blogs, récits de voyages, adresses), et notamment à des offres d'emplois, de jobs d'été, de stages à l'étranger, sélectionnées et même notées (de 1 à 5) par l'association. Intéressant si vous aimez les voyages et avez un projet assez international.

Pour chercher seul votre job à l'étranger, vous pouvez trouver de nombreuses offres d'emploi sur des sites internet spécialisés : www.summerjobs.com (surtout pour les USA), www.anyworkanywhere.com ( pour la Grande-Bretagne), www.seasonworkers.com (travaux saisonniers), www.coolworks.com (jobs orientés plein air et aventure dans des parcs naturels, du grand canyon à l'Antarctique), www.pickingjobs.com ( jobs de cueillette tout autour du monde). Bien sûr, tous ces sites sont en anglais. Il faut donc bien maîtriser la langue, et se renseigner sur les conditions pour vous assurer que l'annonce est sérieuse. Autre portail en français, à consulter absolument : www.jobs-ete-europe.com. Vous y trouverez deux moteurs de recherche pour trouver des offres de jobs et surtout une rubrique "Vos droits" pays par pays.
Vous pouvez aussi prendre votre sac à dos, et partir chercher sur place. Valable si vous connaissez un peu le pays, avez un point de chute et de l'argent en poche. En Grande-Bretagne, si vous vous débrouillez en anglais, vous pouvez trouver un job en deux-trois jours, à condition d'être prêt à travailler à peu près partout. Toutefois, nous vous conseillons de vous munir des adresses des associations et des organismes où vous pouvez trouver des offres d'emploi. Pour les destinations non européennes, le passage par un organisme s'impose pour obtenir les visas nécessaires. Si vous voulez partir plusieurs mois, pensez à la formule du visa Vacances-Travail .

Plusieurs organismes associatifs ou publics peuvent vous aider et même vous proposer des formules "clés en mains" :
Grande-Bretagne :
- Le centre Charles-Péguy de Londres 2nd floor, Devonshire House, 164-168 Westminster Bridge Road, London SE1 7RW. Métro : Lambeth North (Bakerloo Line), tél : 00.44.(0)207.437.8339 (www.cei-frenchcentre.com) propose des offres d'emploi et vous aide dans votre recherche si vous êtes francophone.
- Le French American Center propose le programme "Live in England" pour un emploi (hôtellerie ou informatique) et un logement dans le nord de l'Angleterre. contact : 4, rue Saint-Louis, 34000 Montpellier, tél. 04.67. 92.30.66, (www.frenchamericancenter.com).
A savoir : L'hôtellerie restauration (pubs, hôtels, restos) est un des plus gros employeurs en Angleterre.

Québec :
- l'association France-Québec (www.france-quebec.asso.fr) offre diverses formules de jobs, comme la cueillette des pommes, un programme d'échanges pour des jobs d'été en mairie, et aussi des stages en auberge de jeunesse. 24, rue ­Modigliani, 75015 Paris, tél. 01.45.54.35.37,
- L'OFQJ (Office franco-québécois pour la jeunesse) propose des offres d'emploi (et de stages) au Québec et dispose de programmes pour faciliter les recherches et les démarches.
11, passage de l'Aqueduc, 93200 Saint-Denis, tél. 01.49.33.28.50, www.ofqj.org.

Etats-Unis :
- le French American Center propose, moyennant des frais d'inscription (800 euros), des jobs "clés en main" dans des camps de vacances ou des familles, via le programme "Camp America" pour travailler dans des colonies de vacances (neuf semaines). Possibilités de stages au pair pour les 18-25 ans (nourris, logés, argent de poche et cours de langue payés par la famille). Attention, le permis de conduire est obligatoire pour les États-Unis. www.frenchamericancenter.com.

Allemagne :
- L'OFAJ (Office franco-allemand pour la jeunesse) propose différentes formules, dont un système de bourse « job dans la ville jumelée » pour des emplois en entreprise, association ou municipalité d'une durée minimale de quatre semaines. Montant : de 150 à 300 euros + frais de voyage.
OFAJ : 51, rue de l'Amiral-Mouchez, 75013 Paris, www.ofaj.org.

A lire également :
Notre article sur les jobs d'été en France

Mais à la 75ème minute, c'est le but pour les Turcs ! Altintop fait une belle percée côté gauche, centre au point de penalty, le ballon arrive à destination d'Arda Turan esseulé. Une grosse frappe qui passe ras de terre à droite de Petr Cech qui est battu. Et ce but relance le match : il ne reste plus qu'un quart d'heure aux Turcs pour rattraper leur retard...
A la 87ème minute, c'est l'égalisation ! Petr Cech rate un ballon facile juste devant lui, Nihat bien placé récupère le ballon pour envoyer le cuir au fond et revenir au score. Et trois minutes plus tard, un troisième but et doublé de Nihat ! Alors que les Tchèques le croient hors-jeu, il part seul devant le gardien tchèque et gagne son duel devant Cech avec un ballon enroulé. Trois buts en l'espace de 12 minutes, qualifient donc les Turcs, qui terminent deuxièmes du groupe A, et affronteront en quart de finale le premier du groupe B, la Croatie, le vendredi 20 juin à Vienne.